تجهيز الفسيخ للأكل من أول الشراء وحتى السفرة

تحبين الفسيخ ولكن تخشين من التعامل معه؟ في هذا الدليل المبسّط، سنرشدك خطوة بخطوة لكيفية تجهيز الفسيخ بطريقة نظيفة وآمنة، دون الحاجة لغسله بالماء، وبأقل مجهود ممكن. هيا نبدأ!

1. إزالة القشور داخل كيس بلاستيكي

• أحضري كيسًا بلاستيكيًا كبيرًا وضعي فيه سمكة الفسيخ.
• استخدمي سكينًا (ويُفضل ظهر السكين أو الجهة غير الحادة) لكشط القشور داخل الكيس، وابدئي من الذيل باتجاه الرأس.
• فائدة هذه الطريقة أنها تمنع تطاير القشور في المكان وتُسهل التنظيف.

2. تنظيف السمكة بدون ماء

• بعد تقشيرها، أخرجي السمكة من الكيس.
• امسحيها جيدًا من الخارج باستخدام مناديل ورقية.
• تنبيه مهم: لا تستخدمي الماء إطلاقًا في تنظيف الفسيخ، لأن الماء قد يتفاعل مع الملح ويؤثر على جودة السمكة.

3. إزالة الرأس

• اقطعي الرأس بالكامل باستخدام السكين وتخلصي منها.

4. فتح البطن وتنظيف الداخل

• باستخدام السكين، شقي السمكة طوليًا من مكان الرأس حتى قرب الذيل.
• افتحيها بلطف وامسحي بطن السمكة من الداخل باستخدام مناديل ورقية، حتى تُزال كل البقايا أو السوائل.

5. إزالة الذيل

• قصي زعنفة الذيل باستخدام السكين وتخلصي منها.

6. نزع العمود الفقري والعظام

• مرري السكين بلطف بمحاذاة العمود الفقري من الداخل لفصل اللحم عن الشوك.
• اسحبي سلسلة العظام (العمود الفقري) بحذر، لتحصلي على شرائح نظيفة من لحم الفسيخ دون شوك.

والآن… أصبح الفسيخ جاهزًا للأكل!

شرائح الفسيخ الآن نظيفة وخالية من القشور والعظام، ويمكنك تقديمها مباشرةً، أو تنسيقها بطريقة جذابة على السفرة.

أفكار لتقديم الفسيخ بطريقة شهية

لأن الفسيخ نكهته قوية ومالح، من الأفضل تقديمه مع مكونات تُوازن الطعم:

• البصل الأخضر والليمون: ضروريان مع الفسيخ، يعطيان نكهة منعشة ويساعدان على الهضم.
• بطاطس مسلوقة بالكمون: تُخفف من الملوحة وتشعرك بالشبع.
• سلطة طحينة أو بابا غنوج: الطعم الكريمي يكمّل نكهة الفسيخ.
• عيش بلدي أو شمسي: لتناول الفسيخ بطريقة تقليدية.
• مشروب مهدئ للهضم: مثل الكركديه البارد أو الشاي بالنعناع بعد الأكل.

كلمة أخيرة

الفسيخ من الأكلات التي لها طقوسها، وإذا تم تنظيفه وتقديمه بشكل سليم، يصبح تجربة لذيذة وآمنة. استمتعي بوجبتك!